La receta de hoy fue verla y sentir flechazo instantáneo, aunque es cierto que hay un ligero cambio, y es que mi amigo Rolo hizo un canelón y yo he hecho mi versión en lasaña. No puedo describiros lo jugosa que queda, cómo se deshace en la boca, el sabor que dan las carrilleras, esa salsita…no sigo porque no son horas y os veo salivando sobre la pantalla. Sólo deciros que como esta receta tenéis casi 500 más en el perfil de mi amigo y que no vais a tener tiempo físico para hacerlas todas (y vais a querer hacerlas todas, ya me lo diréis). Gran cocinero y mejor compañero y persona. Gracias Rolo por tantas recetas taaaaan deliciosas.
Ingredientes
Para las carrilleras
·
4
carrilleras de cerdo
·
1
cebolla
·
1
puerro
·
1
zanahoria
·
6
dientes de ajo
·
200 ml
de vino tinto
·
Sal y
pimienta
·
2
cdas de harina
·
500
ml de agua
·
Aceite
de oliva
·
Placas
de lasaña hervidas
Para la bechamel
·
30 gr
de mantequilla
·
30 gr
de harina
·
350
ml de leche caliente
·
Sal
·
Pimienta
negra
·
Nuez moscada
·
Una trufa
o 1 cda de salsa trufada
Preparación
Salpimentamos
y enharinamos las carrilleras y las marcamos (por ambos lados) en una olla con
un buen chorreón de aceite cuando esté caliente. Reservamos.
En el mismo
aceite hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el puerro en
rodajitas, un poco de sal y dejamos pochar. Desglasamos con el vino, ponemos
las carrilleras, cubrimos con el agua, ponemos los ajos, una pizca de sal y
dejamos cocinar 45 minutos si es en olla exprés (en olla normal necesitaremos
más tiempo hasta que estén tiernas (casi 3 horas perfectamente).
Sacamos las
carrilleras y las desmenuzamos.
Aquí mi
amigo coló el caldo y lo redujo hasta espesar, yo preferí triturarlo todo y
pasar por un chino o colador para dejar bien fino.
En un cazo
derretimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos un minuto, vertemos
la leche caliente, mezclamos hasta espesar y salpimentamos. Agregamos una pizca
de nuez moscada y la trufa.
Vamos montando
nuestra lasaña con capas de pasta y de carne y por último nuestra bechamel y la
salsita por encima.
Os aseguro
que es una auténtica locura!
Gema
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Aprecio la autenticidad y sinceridad en tu escritura. Sigue nuestras actualizaciones periódicas sobre Aviator en nuestro blog.
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