Cremoso de calabacín y berenjena

Para hoy toca un arrocito súper sencillo y con un sabor buenísimo. Necesitaremos pocos ingredientes y poco tiempo para disfrutar de este plato.

Ingredientes

·        60 gr de arroz

·        50 gr de calabacín

·        80 gr de berenjena

·        50 gr de cebolla tierna

·        2 diente de ajo

·        100 gr de tomate natural triturado

·        300 ml de caldo de verduras

·        Aceite de oliva

·        Sal

·        Pimienta

·        Perejil fresco picado

 

Preparación

Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén mediana con una cucharada de aceite.

Lavamos el calabacín y la berenjena, los troceamos bien y lo añadimos todo a la sartén. Dejamos cocinar unos minutos.

Agregamos el tomate, salpimentamos y continuamos unos minutos más moviendo.

Añadimos el arroz, removemos y ponemos el caldo. Dejamos unos minutos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que se cocine hasta que el arroz esté tierno.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Espolvoreamos un poco de perejil y servimos.

Que aproveche!

Gema

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