Mousse de arroz con leche de nueces

Hace mucho tiempo que en casa dejamos de beber leche de vaca y nos pasamos a las bebidas vegetales y es que nos sientan mucho mejor. Una de mis favoritas es la de avellanas, pero, desde hoy, tengo nueva ganadora, bebida de nueces y además ésta de Nectina es 0% azúcares. Si no os animáis os dejo esta deliciosa receta para que probéis.

Ingredientes

·         750 ml de bebida de nueces 0% azúcares

·         100 gr de arroz redondo

·         1 lata de leche de coco (dejar en la nevera la noche antes)

·         80 gr de azúcar moreno

·         1 tira de piel de limón

·         1 rama de canela

·         Un puñado de nueces

 

Preparación

Ponemos en una olla el arroz, la bebida de nueces, la piel de limón y la rama de canela. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos el azúcar, movemos y dejamos cocinar 5 minutos más.

Retiramos la piel de limón y la canela.

Abrimos la lata de leche de coco y cogemos sólo la parte sólida que se habrá quedado arriba. Incorporamos esa crema al arroz y batimos hasta obtener una consistencia suave.

Repartimos en varios recipientes o vasitos, esperamos a que se atempere y dejamos en la nevera enfriando al menos un par de horas.

Finalmente decoramos con unas nueces troceadas y listo! A disfrutar de este rico postre.

Gema

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