Fideos con salsa de cacahuete y espinacas

Buenos días!! La receta de hoy está sacada de un video de Facebook, y es que se han puesto muy de moda por las redes unos vídeos cortitos en los que en cuestión de 1 minuto o menos tienes una receta rica que preparar.

Yo, para variar la he modificado un poquito aunque tiene toda su esencia jeje. Os la comparto. 

Ingredientes (para 4 personas):

·        130 gr de mantequilla de cacahuete

·        200 gr de noodles (fideos de arroz)

·        2 dientes de ajo picados

·        1 cebolleta picada

·        Aceite de oliva

·        400 ml de leche de coco

·        1 cucharadita de curry rojo en pasta

·        1 pechuga de pollo troceadita pequeña

·        80 gr de hojas de espinacas frescas

·        2 cucharadas de salsa de soja

·        Cacahuetes picados para decorar

Preparación

En una sartén ponemos un chorreoncito de aceite y salteamos la cebolleta y los ajos unos minutos a fuego medio.

Agregamos el pollo y lo hacemos unos minutos.

Ponemos la salsa de soja, movemos bien y ponemos el curry. Seguimos mezclando.

Añadimos la leche de coco y la mantequilla de cacahuete y vamos moviendo hasta que se disuelva bien.

Incorporamos las espinacas y cocinamos hasta que estén tiernas.

Mientras ponemos a hervir el agua y cuando la tengamos ponemos los fideos durante 5 minutos. Escurrimos bien y los añadimos a la sartén.

Los servimos calentitos y con cacahuetes picados por encima.

Que aproveche!!! Besitosss ^^3

Gema

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