Huevos rellenos de aguacate picante

Si os digo que hace por lo menos 10 años que no como huevos rellenos, ¿me creéis? Pues lo mismo son más, y es que nunca los pido en la calle y normalmente los comía cuando los hacía mi madre. Hoy me he decidido a prepararlos con un relleno de aguacate delicioso. ¿Te animas?

Ingredientes

·         6 huevos

·         1 aguacate grande

·         Salsa picante (al gusto)

·         Sal

·         Pimienta

·         Topping hierbas para aguacate

·         Cebollino fresco para decorar

 

Preparación

Ponemos un cazo con abundante agua y un puñadito de sal al fuego y cuando rompa a hervir incorporamos los huevos y los dejamos 12 minutos.

Pasado el tiempo los pasamos por agua fría para romper la cocción.

Los pelamos con cuidado, cortamos una lámina fría de la base (es para que se mantengan derechos en el plato) y cortamos una rodajita de la parte superior a modo de sombrerito.

Retiramos con cuidado las yemas a un bol, le agregamos el aguacate troceado, salpimentamos, ponemos una cucharadita de topping hierbas para aguacate y salsa picante al gusto (le puse 2 cucharadas, en casa nos encanta el pique). Mezclamos todo muy bien con ayuda de un tenedor hasta que quede una cremita fina. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y vamos rellenando los huevos.

Terminamos espolvoreando un poco más de topping y cebollino picado. Colocamos las tapaderitas de los huevos y listo. A disfrutar!

Gema

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