Ensalada de bulgur

Hay gente que en invierno destierra las ensaladas y no vuelve a prepararlas hasta que empieza a apretar el calor, pero yo no puedo vivir sin ellas. Hoy os dejo esta idea rica y rápida de preparar con un aliño súper fácil.

Ingredientes

·       60 gr de bulgur

·       1 tomate azul

·       1 zanahoria

·       30 gr de uvas verdes sin semillas

·       1 cebolleta china

·       30 gr de frambuesas

·       Unas hojas de hierbabuena

·       2 cdas de aceite de oliva

·       Sal

·       El zumo de medio limón

·       Pimienta

 

Preparación

Cocemos el bulgur según las indicaciones del paquete, escurrimos y dejamos en un bol para que se enfríe.

Troceamos el tomate, la zanahoria, las uvas y la cebolleta, y lo agregamos todo al bol. Añadimos las frambuesas.

Hacemos el aliño poniendo en el vaso de la batidora un puñadito de hojas de hierbabuena (yo puse unas 8 hojas), el aceite de oliva, el zumo de limón y salpimentamos. Trituramos bien y aliñamos la ensalada.

Dejamos en la nevera hasta que vayamos a servir y listo.

Buen provecho!

Gema

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