Buenos días! Hace poquito recibí unos maravillosos quesos veganos de Frovegerie y, aunque me costó trabajo esconderlos, decidí hacer alguna receta con ellos en lugar de comerlos sin más (están tremendos!).
Así que para hoy os propongo una
versión vegana y sin gluten para esta cheesecake salada (podéis cambiar las galletas,
la margarina, los quesos y el huevo de lino para hacerla apta para todos).
Ingredientes
Para la base
·
200 gr de galletas saladas
sin gluten
·
130 gr de margarina
vegetal
Para el relleno y cobertura
·
300 gr de crema Tom Yum
Thai
·
150 gr de frovegerie
curado Tom Yum Thai (desmenuzado)
·
2 huevos de lino (2 cdas.
de semillas de lino molidas y 100 gr de agua caliente)
·
Sal
·
Pimienta blanca molida
·
200 gr de tomates cherrys
·
Aceite de oliva
·
50 gr de avellanas
tostadas (y algunas para decorar)
· Cebollino fresco picado
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Trituramos las galletas y las
mezclamos con la margarina derretida. Cubrimos el fondo del molde y las
paredes, y reservamos en la nevera.
Mezclamos en un bol la crema, el
queso curado, los huevos de lino, una pizca de pimienta y sal, y las avellanas
trituradas. Mezclamos todo bien y vertemos en el molde.
Horneamos durante 50 minutos.
En una fuente apta para horno
ponemos los tomates con un poco de aceite, sal y pimienta, y cuando le queden
25 minutos a la tarta los metemos en el horno también.
Cuando esté listo todo
desmoldamos y decoramos con los tomates, unas avellanas y el cebollino.
Buen provecho!
Gema
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