Muffins de zanahoria y queso

Buenos días familia. Hoy os traigo recetita de mi amiga Tere. He de decir que una semana las he preparado 2 veces ya, así que estáis avisados, os encantarán. La receta se puede hacer con cualquier tipo de leche y harina, y por supuesto podéis aprovechar las verduras que rondan por la nevera en lugar de comprar zanahorias. Yo modifiqué un poquito el sabor poniendo especias.

Ingredientes:

·         110 gr de zanahoria rallada

·         2 claras y 1 huevo

·         100 gr de queso emmental rallado

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 pizca de sal

·         1 cucharadita de levadura

·         140 gr de harina

·         100 gr de leche

·         Curry en polvo

·         Pimentón picante en polvo

·         Pimienta negra recién molida

·         Eneldo

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol ponemos las claras y el huevo y batimos hasta doblar su volumen o hasta que espumen.

Agregamos la zanahoria, el queso, el aceite y la leche. Removemos bien hasta tener una pasta.

A continuación ponemos la sal, la harina y la levadura bien tamizado todo.

Añadimos las especias al gusto.

Mezclamos bien y rellenamos nuestros moldes 3/4partes.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Y si podéis aguantar las ganas esperad a que estén templaditos para hincarles el diente. No diré más jajajaja. 

Besossss

Gema

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Fuente: @lasmariacocinillas