Ensalada de alubias blancas

Buenos días!! Con prisas como siempre pero sin dejar de hacer cositas ricas. Me encantan las ensaladas (todas!), y en época de exámenes y estrés es lo más rápido y cómodo (o al menos para mí). La de hoy, una de mis favoritas, alubias y todo lo que se te ocurra ponerle, pues todas las verduritas que puedas encontrar le pueden ir bien. Os dejo la mía.

Ingredientes:

·         Un bote pequeño de alubias blancas cocidas

·         Una cebolla dulce pequeña

·         Tomatitos cherry

·         Medio pimiento verde

·         Medio pimiento rojo

·         Medio pimiento amarillo

·         Una ramita de albahaca para decorar

·         Vinagre de manzana

·         Sal

·         Aceite de oliva

·         Pimienta negra recién molida

Preparación

No puede haber en el mundo algo más sencillo que preparar una rica ensalada!.

Ponemos en un bol las alubias, añadimos los tomatitos troceados.

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños y los añadimos al bol.

Aliñamos al gusto y movemos bien. Dejaremos al menos media horita en la nevera para que coja bien el aliño. Unas hojitas de albahaca fresca y a disfrutar!!!

No me digáis que no se apetece.  Besitosss.

Gema

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