Poke de habas fritas

Me encanta cuando llega el domingo porque significa que toca hacer una receta con legumbres y hoy os traigo una receta súper rápida y fresquita.

Ingredientes (2 pokes)

·       150 gr de habas fritas en conserva escurridas

·       120 arroz largo cocido

·       1 lata de caballa en conserva

·       30 gr de cebolla

·       1 zanahoria cortada en bastones

·       4 tomates secos

·       Esparraguitos blancos

·       Tiras de pimientos de morrón

·       2 dientes de ajo picado

·       Aceite de oliva

·       Queso feta

·       Cebolla frita

·       Cebollino fresco picado

·       Salsa para poke (aproveché la semana asiática de Aldi pero si no hubiera usado soja dulce)

 

 

Preparación

Salteamos los ajos con los pimientos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.

Montamos el poke. Ponemos en un cuenco o fuente honda la base de arroz mezclada con un poco de salsa para poke o soja dulce y vamos colocando por encima el resto de ingredientes: la zanahoria, la caballa, los tomates troceados, los esparraguitos, los pimientos salteados y ya por último ponemos por encima el queso desmenuzado, un poco de cebolla frita y el cebollino.

Gema

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