Crema de batata y calabacín

Las cremas son la solución perfecta para muchas de nuestras cenas y a veces incluso en las comidas acompañadas de algo más. Con 3 verduras puedes tener la cremita perfecta.

Ingredientes

·       1 batata

·       2 calabacines

·       1 cebolla

·       2 puerros

·       2 dientes de ajo

·       200 ml de leche de coco

·       200 ml de agua

·       2 cdtas de sal

·       1 cdta. de pimienta

·       1 cdta. de curry

·       Aceite de oliva

 

Preparación

En una olla ponemos un buen chorreón de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, los puerros y los ajos, todo muy bien picado. Pochamos durante 5 minutos y agregamos los calabacines y la batata en trocitos. Movemos y cocinamos durante otros 5 minutos. Añadimos la leche de coco, la sal, la pimienta y el curry, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más. Agregamos el agua y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que la batata esté tierna. Trituramos todo y servimos con algún topping (yo puse cebolla frita y semillas de calabaza).

Buen provecho!

Gema

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