Se han cumplido 30 años del estreno de la serie FRIENDS y como buena friki y siendo una de mis favoritas me he unido a un grupo de amigas para versionar algunas de las recetas que aparecen en el libro de cocina oficial de la serie. De manera aleatoria iremos eligiendo cada semana una receta y esta semana tocaba los Huevos a la Chandler. Temporada 2, capítulo 17, Joey decide mudarse a otro apartamento y Chandler se busca otro compañero de piso que acaba preparándole un desayuno maravilloso, unos huevos con pesto deliciosos que serán la gota que colmen el vaso de los celos de Joey, ya que él le preparaba unos huevos supuestamente mejores. Yo os traigo una versión que seguro les encantaría a los dos.
Ingredientes (2 personas)
Para el pesto rojo
·
6
tomates secos en aceite de oliva
·
50 ml
de aceite de oliva
·
1
diente de ajo
·
1 cda
de parmesano
·
5
hojas de albahaca
·
10 gr
de piñones tostados
·
Un chorreoncito
de vinagre balsámico
·
Una pizca
de sal
·
Una guindilla
·
Unas gotas
de limón
Para las tostadas
·
2
rebanadas de pan brioche
·
2
huevos
·
1
aguacate
·
1
trozo de queso feta
·
Aceite
de chile
·
Aceite
de oliva
Preparación
Para el
pesto pondremos todos los ingredientes en una procesadora y trituramos hasta
obtener una pasta homogénea. Reservamos.
En una
sartén al fuego, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos
una cucharada de pesto, extendemos y dejamos calentar. Cascamos el huevo,
salpimentamos, tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio.
Mientras tostamos
el pan, trituramos el aguacate y lo extendemos sobre éste junto con el queso
desmenuzado.
Cuando el
huevo esté listo lo servimos sobre la tostada con un poco de aceite de chile. Y
listo! Nos lo comemos recién hecho!
Gema
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