Poke de proteína de guisante con fresas

Con el calor que hace apetece poco entrar en la cocina, así que para hoy he preparado esta maravilla de poke.

Ingredientes

·         30 gr de proteína de guisantes

·         120 arroz

·         5 o 6 fresas troceada pequeña

·         30 gr de cebolla cortada en dados pequeños

·         1 zanahoria cortada a daditos pequeños

·         30 gr de maíz

·         20 gr de pepinillos en rodajas

·         1 / 2 manzana cortada en dados

·         Salsa de soja

·         Mayonesa sriracha

·         Aceite de oliva

 

Preparación

Ponemos un cazo con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir cocemos el arroz hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

En un cuenco ponemos agua y dejamos hidratar la proteína de guisantes durante 20 minutos. Pasado el tiempo escurrimos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregamos una cucharada de salsa de soja, mezclamos bien, cocinamos un par de minutos y reservamos.

Montamos el poke. Ponemos en un cuenco o fuente honda la base de arroz y vamos colocando por encima el resto de ingredientes: la manzana, los pepinillos, el maíz, la zanahoria, la cebolla, las fresas y la proteína de guisantes.

Ponemos por encima mayonesa sriracha al gusto y listo!

Gema

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