Salmorejo de aguacate

Me encanta el salmorejo y los gazpachos pero en verano más todavía ya que es la mejor manera de comer fresquito y rápido. Y si ya es de aguacate mis sentidos explotan. Nada mejor que un buen producto para una buena receta.

Ingredientes

·        3 aguacates maduros

·        50 gr de calabacín

·        50 gr de pimiento verde

·        1 diente de ajo morado

·        30 gr de miga de pan

·        400 gr de agua fría

·        El zumo de 1 / 2 limón

·        1 pizca de sal

·        Un chorreoncito de aceite de oliva

 

Preparación

Es muy sencillo.

Ponemos todos los ingredientes menos el agua y el aceite en una procesadora y trituramos bien.

Agregamos el agua y volvemos a batir.

Vamos poniendo poco a poco un chorrito de aceite mientras se sigue mezclando.

Probamos por si hay que rectificar de sal y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Yo lo acompañé de unas lonchas de jamón serrano pero se puede poner un huevo duro, atún en conserva…

Espero que os guste.

Gema

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