Alubias pintas con setas

Mi estómago llora de alegría porque sabe lo que le espera hoy! Un platazo de alubias que quita el sentío y encima con setas (me pirran las setas). Un plato al que no le falta de nada y que además es apto para celíacos, vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas)

·        150 gr de setas shiitake

·        200 gr de setas ostra

·        175 gr de cebolla

·        200 gr de alubias pintas

·        1 / 2 cucharada de pimentón dulce

·        3 cucharadas de tomate triturado

·        Agua hasta cubrir (1 litro + o -)

·        Sal

·        Aceite de oliva

 

Preparación

Ponemos en remojo la noche antes las alubias.

Picamos la cebolla y la ponemos en una olla con unas 3 cucharadas de aceite.

Añadimos las setas troceadas y sofreímos unos minutos.

Agregamos el pimentón, movemos bien y añadimos el tomate y una cucharada de sal.

Escurrimos las alubias y las ponemos en la olla. Removemos bien y cubrimos con el agua.

Dejaremos que se hagan a fuego lento (entre 1 hora y 1 hora 30 minutos) hasta que estén blanditas.

Si se hacen en olla rápida son unos 20 minutos.

Probamos por así hay que rectificar de sal y listo.

Gema

Podéis seguirme también a través de:

·         Facebook: Gema Dulce

·         Instagram: @dulces_placeres

·         Tik tok: @gema_dulcesplaceres

Fuente: @mimatuvida