Patatas aliñadas con queso feta y sardinillas

Buenos días!! ¿Quién dijo que las ensaladas son sólo para el verano? Hoy os traigo una recetita fácil, ligera y muy muy rica. En un abrir y cerrar de ojos tenemos listo un tupper para llevar al trabajo o una cenita saludable.

Ingredientes:

·         2 patatas pequeñas

·         1 lata de sardinillas en aceite de oliva

·         1 / 2 cebolla morada

·         1 / 2 pimiento verde

·         1 / 2 pimiento rojo

·         1 trozo de queso feta

·         El zumo de medio limón

·         Sal

·         Pimienta

·         Cebollino para decorar

Preparación

Ponemos en una olla abundante agua con un poco de sal y cuando hierva ponemos las patatas. Cuando estén blanditas las escurrimos y reservamos.

Picamos muy pequeñito los pimientos y la cebolla y lo ponemos todo en un bol. Aliñamos con el aceite de las sardinillas, limón (podéis usar vinagre si os gusta más), un poco de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mezclamos bien y añadimos las patatas troceadas, movemos y servimos en un plato hondo.

Troceamos el queso feta con las manos y espolvoreamos por encima.

Colocamos nuestras sardinillas y ponemos un poco de cebollino picado.

No me digáis que no es una maravilla!!! Espero que os guste. Besosss.

Gema

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