Falso ceviche

Buenos días! El ceviche es un plato que me llama muchísimo la atención pero con el que aún no me he atrevido, y es por eso que cuando vi esta receta vegana dije, por algo se empieza, ¿no?.

A simple vista parece un ceviche de verdad ya que el aspecto que le da el lychee es de pescado y no de fruta. Así que os dejo esta rica receta para comenzar bien la semana.

Ingredientes (2 personas):

Para el ceviche:

·         1 zanahoria

·         1 cebolla morada

·         1 mango maduro

·         Una lata de lychee en almíbar

·         1 aguacate @granadafruits

·         Cilantro fresco

·         Chile en polvo

Para el aliño:

·         1 cucharada de zumo de limón

·         1 cucharada de zumo de naranja

·         1 cucharada de salsa de soja

·         6 cucharadas de leche de coco

Preparación

Troceamos el lychee, el mango, la zanahoria y el aguacate con ayuda de un pelador para ir sacando lascas (el lychee es más fácil con las manos). Ponemos todo en un bol.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos. Mezclamos todo bien.

Preparamos el aliño y reservamos.

Repartimos en un par de platos o cuencos, espolvoreamos el cilantro y el chile y aliñamos al gusto.

Le viene muy bien unas cuantas semillas de sésamo negro pero yo como soy alérgica lo dejo tal cual.

Rico, ¿verdad? Que aprovecheeee!!! Muchos Besossss

Gema

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Fuente: @veggie_sweet