Ensalada nizarda o nicoise

La ensalada nizarda (en francés referida como salade niçoise) es una ensalada típica de la región de Niza. Suele llevar verduras frescas crudas (tomate, pimiento verde y rojo, a veces pepino, apio en rama y alcachofa tierna cruda), acaso algún encurtido como alcaparras, huevo duro, anchoas y a veces atún, cebolla, ajo y aceitunas de Niza (pequeñas y negras), todo ello regado con aceite de oliva y aromatizado con albahaca fresca.

Son muchas las versiones que circulan por internet y hoy os dejo la mía.

Ingredientes:

·        100 gr de habichuelas congeladas redondas

·        Un huevo

·        Anchoas

·        Tomatitos cherry

·        Aceitunas

·        Una lata de atún

·        Brotes de lechuga

·        Cebolla morada

·        Una patata pequeña

·        Escamas de pimentón ahumado dulce CABALLO DE OROS

·        Aceite

·        Sal

·        Limón

Preparación

Ponemos a cocer las habichuelas, el huevo y la patata, cada uno con su tiempo necesario (las habichuelas lo indica el envase normalmente, el huevo suelo tenerlo 12 minutos después de romper a hervir el agua y la patata hasta que esté blandita).

En una fuente ponemos los brotes de lechuga. En el centro colocaremos las habichuelas en un montoncito y sobre ellas el atún escurrido.

Partimos la patata en rodajas y rodeamos las habichuelas alternando con trocitos de tomates y huevo cocido. Ponemos unas rodajas de cebolla y unos filetillos de anchoa. Unas pocas aceitunas alrededor y aliñamos. Por último espolvoreamos con las escamas de pimentón ahumado dulce CABALLO DE OROS y ya sólo queda disfrutarla!!! Besossss

Gema

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