Tortitas de calabacín

Creo que me acabo de enamorar. Sí sí, totalmente enamorada!! Mi amiga Tere nos compartió hace poco esta maravilla en Instagram y no he podido resistirme y desde luego pienso repetir (y de hecho he congelado para otra ocasión jijiji). Os dejo la receta!

Ingredientes:

·         2 calabacines medianos

·         Media cebolla morada

·         1 huevo

·         2 cucharadas de harina de avena (o la que uséis)

·         50 gr de queso rallado

·         Media cucharadita de levadura en polvo

·         Sal

·         Pimienta

·         Perejil picado

·         Aceite de oliva

Preparación

Con ayuda de un rallador grueso rallamos los calabacines y la cebolla en un bol. Secamos con papel absorbente el exceso de agua.

Añadimos el huevo, la harina, la levadura, el queso rallado, el perejil y salpimentamos. Mezclamos todo muy bien y dejamos en la nevera al menos 15 minutos (tiempo suficiente para lavarnos los ojos llorosos de la cebolla xD).

Calentamos una sartén o plancha y untamos una cucharada de aceite de oliva bien extendido. Vamos añadiendo cucharadas de la masa (1 cm de grosor), vuelta para dorar el otro lado y listas. Servimos como más nos guste! Yo les puse aliño de yogur y aguacate (AQUÍ)

No he podido disfrutarlas más!! Gracias Tere!

Besossss

Gema

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Fuente: @lasmariacocinillas