Ensalada con pollo teriyaki

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, sólo hay que ponerles un poco de color  y en la nevera seguro que encontrarás algo bien rico para ello.

La receta de hoy es un poco de aprovechamiento, pero bien rica para almorzar o cenar ligero y sobre todo sano.

Ingredientes:

·         Queso feta

·         Mezcla tierna de lechuga

·         Pepino  

·         Cebolla

·         Aceitunas aliñadas

·         Tomate

·         Espárragos blancos finos

·         Pimiento  verde

·         Picatostes de queso

·         Una pechuga de pollo

·         Salsa teriyaki

·         1 naranja

·         Albahaca

·         Sal

·         Pimienta

·         Aceite

Preparación

Cogemos el pollo y lo cortamos en trocitos pequeños. Lo ponemos en un bol junto con la salsa teriyaki (receta AQUÍ) y el zumo de media naranja y lo dejamos macerar al menos media hora.

En una fuente ponemos la lechuga, el tomate troceado, el pepino, el pimiento  y la cebolla a rodajitas, los espárragos troceaditos, un trozo de queso feta desmenuzado, unas aceitunitas, unas hojitas de albahaca y unos pocos picatostes con sabor a queso (Mercadona). Mezclamos bien y reservamos.

Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el pollo escurrido de la salsa. Cuando esté doradito lo añadimos a la ensalada.

Por último aliñaremos con una mezcla de aceite, sal, pimienta y el zumo de media naranja. Apetecible, ¿verdad? Besitosss

Gema

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