Esparraguitos con picadillo

Ahora sólo apetecen comidas ligeras y cuanto más fresquitas mejor. Hoy os traigo una forma sana de cenar o de acompañar en el almuerzo.

Ingredientes:

·        Un bote pequeño de espárragos blancos

·        Medio tomate

·        1 zanahoria pequeña

·        Una cebolla chalota o media morada

·        Un puñadito de alcaparras

·        El zumo de una lima

·        Una cucharada de aceite de oliva

·        Sal

·        Pimienta recién molida

·        Escamas de pimentón ahumado picante CABALLO DE OROS

Preparación

Picamos el tomate y la zanahoria pelada en trocitos pequeñitos y los ponemos en un bol.

Cortamos la cebolla en rodajitas y la añadimos al bol.

Agregamos las alcaparras, el zumo de lima, el aceite y salpimentamos al gusto. Movemos bien y dejamos macerar unos 10 minutos.

Escurrimos los espárragos y los colocamos en un plato, y por encima colocamos el picadillo escurrido.

Que aproveche!! Besosssss

Gema

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