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lunes, 19 de febrero de 2018

Tarta de chocolate y nueces

Llevo tiempo queriendo publicar esta tarta y es que me recuerda a las que mi madre solía hacer en las fiestas de Navidad, pero desde que le ayudamos en la cocina hace mucho que no las hace. Espero que os guste el resultado =)


Ingredientes:
Para el bizcocho:
·        1 yogurt natural
·        4 huevos
·        240 gr de azúcar
·        120 gr de aceite de girasol
·        300 gr de harina
·        1 sobre de levadura
·        1 pellizco de sal

Para los rellenos (ganaché de chocolate blanco y ganaché de chocolate negro):
·        200 gr de chocolate blanco
·        200 gr de chocolate fondant
·        400 gr de nata líquida para montar
·        Nueces, nueces de macadamia y piñones


Para la cobertura brillante:
·        75 gr de cacao en polvo (el del Lidl es como el cacao Valor)
·        170 gr de azúcar
·        100 ml de agua
·        90 ml de nata para montar
·        5 hojas de gelatina neutra

Preparación
Bueno, lo primero decir que yo lo preparé todo el día anterior y ya sólo he tenido que montar la tarta.
Hacemos el bizcocho.
Yo usé la Thermomix pero podéis hacerlo con la batidora de varillas o con una varilla normal.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 5.
Vertemos la mezcla en un molde que habremos engrasado y lo metemos al horno a 180º unos 30-40 minutos.
Cuando esté hecho dejamos que se enfríe y cortamos el bizcocho en 3 rodajas horizontales.
Lo tapamos con papel film y lo reservamos para el día siguiente.

Vamos con las ganachés.
En un cazo ponemos 200 ml de nata líquida para montar y la ponemos al fuego. Cuando hierva retiramos y añadimos el chocolate blanco bien troceado. Movemos bien con una varilla hasta que todo esté bien integrado.
Lo ponemos en un bol, esperamos a que se enfríe, lo tapamos con papel film y lo llevamos a la nevera.
Hacemos exactamente el mismo proceso con el chocolate fondant y lo ponemos en otro bol tapado en la nevera.

Es el turno de la cobertura.
Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para hidratarlas.
En un cazo ponemos el agua, el azúcar, el cacao y la nata y lo ponemos al fuego.
Dejamos que hierva un minuto removiendo bien con una varilla y retiramos.
Incorporamos una a una las hojas de gelatina moviendo bien con la varilla.
Dejamos que enfríe un poco, tapamos con papel film y a la nervera también.

Vamos a montar la tarta.
Cogemos el ganaché blanco y lo montamos con ayuda de unas varillas eléctricas.
El ganaché negro lo usaremos a modo de crema de chocolate.
Llenamos un vaso a la mitad de agua y calentamos 1 minuto y medio en el microondas. Añadimos 4 cucharadas de mermelada de melocotón y mezclamos bien.
Picamos las nueces junto con los piñones y reservamos.
Cogemos uno de los discos de bizcocho y lo pintamos con el almíbar de albaricoque.
Ponemos encima la mezcla de chocolate fondant.
Tapamos con otro disco de bizcocho y de nuevo pintamos con el almíbar.
Cubrimos con el ganaché de chocolate blanco y añadimos las nueces y piñones picados.
Tapamos con el disco restante de bizcocho y metemos la tarta en la nevera.

Sacamos de la nevera la cobertura y la ponemos en un cazo a calentar a fuego medio moviendo con una varilla.
Cuando tenga textura más líquida, a modo de chocolate a la taza, retiramos y nos disponemos a cubrir la tarta.
Sacamos la tarta de la nevera y la ponemos en una rejilla del horno, y justo debajo una fuente para recoger el chocolate que vaya cayendo.
Vertemos la cobertura desde el centro de nuestro pastel y llevando a los laterales para cubrirla entera.
Decoramos con las nueces picadas y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
Y ya tenemos nuestra tarta!! Espero que os haya gustado.
Besitosss ^^3
Gema

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