Suspiro de peras

No he visto mejor manera de empezar publicando este año y es que este pastel es el que menos ha durado en mi mesa, y es que es súper ligero y suave. ¿Qué no me creéis? Pues probad y os encantará!!

Ingredientes:

·        2 huevos

·        100 ml de puré de manzanas

·        100 ml de yogur griego

·        2 cucharadas de panela

·        2 cucharadas de harina de arroz

·        2 cucharadas de almendras molidas

·        Media cucharadita de estevia en polvo

·        Una pizca de sal del Himalaya (o en escamas)

·        2 peras grandes maduritas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las peras en láminas finas y las dejamos en un plato hondo. Le ponemos un chorreoncito de limón y reservamos.

Separamos las claras de las yemas (reservamos éstas) y montamos las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica de varillas. Reservamos.

En otro recipiente ponemos las yemas, el yogur, el puré de manzana y la panela. Lo mezclamos bien hasta que la panela esté disuelta.

Añadimos la harina de arroz, la almendra molida, la estevia y la pizca de sal, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos las claras montadas poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.

Cuando tengamos la mezcla la vertemos en un molde engrasado y vamos colocando las peras por encima apretando un poquito para que queden dentro de la mezcla.

Espolvoreamos con un poco de panela y de canela molida si queréis.

Hornearemos entre 40-45 minutos. A los 30 minutos iremos pinchando cada cierto tiempo el centro del dulce para ver si está bien hecho.

Si empieza a dorarse y sigue sin hacerse por dentro, le pondremos un trozo de papel de aluminio para cubrirla y que no se nos queme.

Dejamos enfriar y a disfrutar!! Besitos ^^3

Gema

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   Fuente: Postres saludables (Auxy Ordóñez)