Patatas aliñadas

Muy buenos días!! Llegó la temida cuesta de Enero, y no sólo por el dinero gastado en estas Navidades sino tabién por los kilos cogidos con tanto mantecado y rosco de Reyes. Nos ponemos en marcha con nuestra rutina así que hoy receta ligerita y como buena adicta a las ensaladas os traigo una que en casa nos encanta. Es perfecta para acompañar un plato principal o incluso para comer o cenar sólo con ella. Sana, rápida, fresquita y por supuesto light. ¿Os apetece?

Ingredientes:

·         2 patatas grandes (de las nuevas a ser posible)

·         1 cebolla

·         1 lata de melva

·         Un trozo de pimiento rojo

·         Un trozo de pimiento verde

·         Aceitunas partidas

·         Sal

·         Vinagre de jerez

·         Aceite de oliva

·         2 huevos

·         Agua

·         Perejil fresco picado

Preparación

Cocemos las patatas en abundante agua salada hirviendo. Cuando estén hechas dejamos enfriar y las pelamos y troceamos en trozos. Las dejamos en una fuente.

Cocemos los huevos y los cortamos en 4 cuartos (o si lo preferís en rodajas) y los añadimos.

Picamos la cebolla, los pimientos y el perejil y lo ponemos todo en un bol pequeñito con la melva. Lo aliñamos todo con aceite (unas 8 cucharadas), sal y vinagre (unas 4 cucharadas). Mezclamos bien y lo agregamos a las patatas. Ponemos las aceitunas (sin hueso) y lo movemos todo bien.

Por último la metemos en la nevera y servimos en el momento.

Rica, ¿verdad? Podemos ponerle también un tomate picado e incluso cambiar la melva por caballa o atún. Ñam ñam ya me están dando ganas de comer jijiji.

Besitos ^^3

Gema

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