Arroz Simó

La receta de hoy va dedicada a una amiga que conozco desde hace más de 20 años, y es que ha sido ella la que ha querido compartir su sabiduría culinaria conmigo. Amiga que aunque no vea a menudo sabe que me tiene ahí y sé que la tengo ahí, y con la que he compartido muy buenos momentos y alguno que otro malo.

Esta receta es de lo más saludable y puedes usarla tanto para acompañar o como plato principal, e incluso como ensalada templada.

Te la dedico con mucho cariño amiga! (no me dirás que no es glamouroso el nombre de la receta? Jejeje)

Ingredientes:

·        1 calabacín

·        1 berenjena

·        1 cebolla

·        1 pimiento rojo

·        1 pimiento verde

·        3 zanahorias

·        1 puerro

·        Arroz salvaje (yo usé una variedad de arroz para ensaladas de SOS que trae arroz largo, arroz salvaje ligeramente crujiente y arroz rojo integral)

·        Aceite de oliva

·        1 diente de ajo

·        1 hoja de laurel

·        Sal y pimienta

·        Salsa de soja (opcional, a mí me parece que le va como anillo al dedo)

Preparación

Ponemos en un cazo agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal, un diente de ajo pelado y una hoja de laurel. Cuando hierva ponemos el arroz y lo hacemos hasta que esté al dente.

Mientras en un wok o sartén grande haremos las verduras.

Las pelamos y troceamos todas a daditos pequeñitos y las vamos haciendo con un chorreoncito de aceite de oliva.

Cuando el arroz esté listo lo colamos y añadimos a la sartén cuando las verduras estén casi hechas.

Mezclamos bien y salpimentamos.

Añadimos la salsa de soja (siempre al gusto) y la integramos bien.

Y ya tenemos este riquísimo arroz!!!!

Espero que os haya gustado. Besitos ^^3

Gema