Ensalada de patatas y habichuelas verdes

Buenos días! Comenzamos una nueva semana con energía y…con calor! Y qué mejor para combatir el calor que una rica ensalada fresquita. La de hoy me la hacía mi madre desde pequeña. Espero que os guste.

Ingredientes:

·        1 ó 2 patatas grandecitas

·        200 gr de judías verdes

·        1 huevo

·        1 cebolla

·        1 tomate grande rojo

·        Aceite

·        Sal

·        Limón

Preparación

Pelamos y cocemos las patatas y las judías en abundante agua hirviendo hasta que estén blanditas.

Cocemos el huevo.

Pelamos y troceamos el tomate y la cebolla y lo ponemos en una fuente honda.

Aliñamos con sal, aceite de oliva y limón y movemos bien.

Añadimos las habichuelas, y la patata y el huevo duro troceados. Lo mezclamos todo y probamos por si hay que aliñar más. Metemos a la nevera para que esté bien fresquita antes de servir.

Una ensalada fácil y muy rica que podemos llevarnos a la playa o la piscina ^^

Besosss y feliz semana.

Gema