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miércoles, 12 de junio de 2013

Berenjenas rellenas

Buenos días!! No sabéis qué preparar para comer? Tenéis verduras en la nevera? Pues manos a la obra! Una de las mejores recetas de aprovechamiento son aquellas que llevan relleno como los calabacines, patatas, pimientos…y en este caso las berenjenas! Podéis modificar los ingredientes al gusto de cada uno. Vamos allá.


Ingredientes (para 4 personas):
·        4 berenjenas pequeñas
·        500 gr de carne mixta picada (ternera y cerdo)
·        1 puerro
·        1 cebolla
·        2 zanahorias
·        1 pimiento verde
·        Queso padano
·        Sal
·        Pimienta
·        Aceite de oliva
·        Tomate frito

Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Cogemos nuestras berenjenas y las partimos a la mitad y las ponemos en una bandeja para horno.
Les hacemos unos cortes en la carne y le ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite.
Las metemos al horno durante unos 20 minutos.
Mientras se van haciendo cogemos nuestras verduras (puerro, pimiento, cebolla y zanahorias) y las picamos pequeñito (yo las metí todas juntas en la Thermomix unos 5 segundos a velocidad 5).
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos nuestras verduras a pochar.
Cuando estén pochaditas añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se haga. Podemos poner unos copitos de chile y añadir un poco de vino blanco.
Añadimos 4 cucharadas de tomate frito y movemos bien.
Las berenjenas ya estarán listas.
Con cuidado de no quemarnos, las sacamos del horno y le vamos quitando la carne con ayuda de un tenedor. Reservamos la piel de las berenjenas.
Añadimos la carne de las berenjenas a la sartén con la carne y las verduras y hacemos unos minutos más.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y les rallamos por encima uno poco de queso padano.
Metemos al horno 10 minutos para gratinar y listas para comer!!
En unos 40 minutos tenemos nuestras ricas berenjenas.
Espero que os hayan gustado. Besos.

Gema

4 comentarios:

  1. Deliciosas, me encantan las verduras rellenas y las berennjenas son mis preferidas!!!! Un beso amor!! :D

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  2. muy buenas ¡¡¡¡ tienen una pinta estupenda ¡¡¡ besotes

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  3. que buena pinta tienen Gema, se ven deliciosas! un beso

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  4. Viniendo de tus manos, seguro que está de rechupete!

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